식품 산업 증류된 모노글리세리드 E471 글리세롤 모노스테아레이트 GMS 95% 모노글리세리드

항목

유닛

상술

1

출현

―-

초를 먹인 비즈를 노랗게 하도록 하얗습니다

3

산가

마그네슘 코우 / Ｇ

5-10

4

비누화값 (

마그네슘 코우 / Ｇ

147-157

5

수산기가

마그네슘 코우 / Ｇ

235-260 또는 요구로서

6

리드(pb)

마그네슘 / 킬로그램

≤2

활용 범위

기능

제안된 적정량

건조 이스트

활성 효모의 캐리어로서의 Act가 수화 뒤에 건조 이스트 형태를 장려하고, 대 생물 작용을 유지합니다.

10-15%의 물, 1%의 건조 이스트

마가린

좋고 안정적 물 분산을 전합니다. 가소성을 향상시키세요. 튀김 동안 스플래싱을 방지하세요.

1-1.5%

단축

오일 결정을 조정하세요. 안정성과 휘핑하는 힘을 향상시키세요.

1-1.5%

휘핑 크림

휘핑하는 시간을 줄이세요. 거품 용적과 구조를 향상시키세요.  좋고 스티프 폼을 만드세요.

보통 DMG와 PGE로, 0.2-0.5%

커피메이트

더 획일적인 살찐 글로뷸에게 우물에서 개선된 미백 효과와 디스러브의 결과가 되는 크기 분포를 주세요.

보통 DMG로, 0.5-1%의 유지류

케이크 유화제

케이크 부피를 확대하, 케이크 구성과 붙여넣기 안정성이 개선합니다. 판매 수명을 연장하세요

3-5% 보통 DMG로 PGE와 PGMS

케이크

케이크 부피를 확대하, 케이크 구성이 개선합니다. 판매 수명을 연장하세요

보통 직접적으로 케이크 겔을 사용한 0.5%의 밀가루

빵

크기를 확대하고 구성을 향상시키세요.

보통 혼합된 유화되 유지류를 사용한 0.3%의 밀가루

아이스크림

유제품 지방의 유화를 장려하세요. 두꺼운 얼음 크리스탈을 방지하세요. 식감을 향상시키세요. 벌징 비율을 높이세요. 형상 유지를 향상시키세요.

보통 DMG로, 0.1-0.3%

사탕류와 초콜릿

유지류의 전파를 향상시키세요. 감소는 점착성을 시럽과, 과자의 결정화를 조정합니다.

보통 트윈 60과 함께, 0.3%-1%

단백질 음료수

디라미네이션과 침강을 방지하세요. 매끄러운 식감을 제공하세요.

보통 DMG로, 0.3-0.6%

고체 음료

수용해성을 향상시키고 화이트닝을 강화하세요.

0.2-0.3%

낙농업

비만의 전파를 장려하고 디라미네이션을 방지하세요.

0.1-0.3%