높은 요오드값 수용성 빵집 재료 모노 - 그리고 디글리세라이드류 음식은 유화제를 등급화합니다

애플리케이션 :

오우 모노와 디글리세라이드류 HI20이 밀가루의 모든 유형으로 쓸 수 있다고, 그들은 조금 현금 수화 능력을 향상시키고 상당히 발효 시간을 허용한도와 기구적 응력에 대한 저항을 증가시킵니다. 개량하는 사람들은 획일적 부스러기 구성과 부피 증가를 가능하게 합니다..

특히 55C 물 위의 가용성과 수용성 에멀션 적용에서 오우.

오우 적정량 :

1) 우유 마심 : 휘저음과 동질성과 55C 이상 전체 생성물의 0.12%-0.15%.

2) 단백질 음료수 : 휘저음과 동질성과 55C 이상 전체 생성물의 0.05%-0.15%.

3) 아이스크림 : 다른 버터, 지방과 석유 또는 마가린에 따른 55C 물 위에, 전체 생성물의 0.2-0.3%.

4) 케이크 겔 : 전체 생성물 중 10%-20% 10%-20%.

5) 마가린 : 다른 목적에 따른 58C-65C의 무게의 지방과 기름에 의한 0.3%-0.5%.

6) 비-dairy 크림통 : 1.0%-1.5%는 전부의 소재의 다른 목적에 따른 58C 이상 지방과 석유에 의해 녹았습니다.

오우 우유 마심, 단백질 음료수를 만들 때

오우는 유제품 지방에게 유화 효과를 제공합니다.

오우는 디라미네이션과 침강을 방지합니다.

오우는 매끄러운 식감을 제공합니다

오우는 얼음을 만들 때 크림이 이세요

오우는 크기를 확대합니다 ; 벌징 비율을 높이세요.

오우는 채찍질 시간을 줄입니다 ;

오우는 두꺼운 얼음 크리스탈을 방지합니다 ;

오우가 나아지 라고 입이 느낍니다 ;

오우는 크림 같은 텍스처를 제공합니다 ;

오우는 형상 유지를 향상시킵니다.

오우는 케이크를 만들 때 굳어지세요

오우는 α- 크리스탈 모노글리세라이드류를 조정합니다 ;

오우 증가 베이킹용 벌징 금리 ;

붙여넣기의 오우 제어 구성.

오우 마가린을 만들 때

오우는 오일 결정을 조정합니다 ;

오우는 물 분산을 방지합니다.

오우 비-dairy 크림통을 만들 때

오우는 더 획일적인 살찐 글로뷸에게 크기 분포를 줍니다 ;

오우 개선된 미백 효과 ;

오우는 우물에 녹습니다 ;

오우는 휘핑 크림 크기를 확대합니다 ;

오우는 채찍질 시간을 줄입니다.