아이스크림을 위한 지방산 PGE 케이크 음식 유화제의 식용 E475 폴리글리세롤 에스테르

항목

단위

사양

1

외모

∙

흰색에서 거의 흰색

원시 분자 또는 분말

2

산성 값

mg KOH/g

≤ 50

3

비누화 값

mg KOH/g

130-145

4

녹는점

°C

약 53

5

아르센 값

mg/kg

≤ 3

6

중금속 (Pb로)

mg/kg

≤ 10

적용 범위

기능

권장 복용량

마가린

수분 분산이 잘 되고 안정성도 좋아집니다.

0기름과 지방의 35%~1%

케이크/단화용 마가린

안정성 향상, 채찍질 시간을 단축, 케이크 크기를 늘리고 균일성 유지, 보관기간을 연장합니다.

0기름과 지방의 35%~1%

단축

오일 크리스탈을 조정하고 안정성, 강도를 높여

1~2%

크림

빗질 시간을 줄이고, 폼의 부피와 구조를 향상시켜

00.4-0.8%, 보통 DMG와 Span 60

커피메이트

더 균일한 지방 분자 크기 분포를 제공하여 더 나은 백화 효과를 얻으며 물에 잘 녹습니다.

0기름과 지방의 0,5-1%

케이크 에뮬레이터

케이크 의 부피 를 증가 시키고, 케이크 의 질감 과 페이스트 안정성 을 향상 시키고, 보관 기간 을 연장 한다

0보통 DMG,Span60 및 PGMS로 0.5-1.5%

케이크

케이크 의 부피 를 늘리고, 케이크 의 질감 을 향상 시키고, 보관 기간 을 연장 한다

00.3-0.5% 밀가루로, 보통 케이크 젤을 직접 사용한다.

빵과 과자

질감 을 향상 시키고 보관 기간 을 연장 한다

0밀가루의 0,5-1%, 보통 혼합된 에뮬션 된 기름과 지방을 사용합니다.

과자 및 초콜릿

기름과 지방의 분산을 향상시키고 시럽의 점도를 감소시키고 과자 결정화를 조정합니다.

00.3-0.5%

아이스크림

우유 지방의 발효를 촉진합니다. 두꺼운 얼음 결정을 방지합니다. 입 감각을 개선합니다. 부풀어 오르는 속도를 증가시킵니다. 모양 보존을 향상시킵니다.

00.1-0.3%

단백질 음료

껍질 찢어지고 침착되는 것을 방지합니다. 부드러운 입 감각을 제공합니다.

00.5-1%

유제품

지방의 분산을 촉진하고 분해를 방지합니다.

00.2-0.5%