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제품 상세 정보:
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| 모델 번호:: | E472e | 원산지:: | 광둥, 중국 |
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| 브랜드 이름:: | 생생합니다 | 출현 :: | 황색 분말을 밝히도록 연회색입니다 |
| 적용:: | 빵집 | 이명 :: | 데이텀 |
| 등급이세요 :: | 식품 | 시험하세요 :: | 자유로이 제공됩니다 |
| 강조하다: | 다이아세틸 타르타르산 에스터 E472e 유화제,산 모노글라이세라이드 E472e 유화제 |
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DATEM E472e 디아세틸 타르타르산 단글리세리드
디아세틸 타르타르산 에스테르, 모노 및 디글리세리드
디아세틸 타르타르산 에스테르의 모노 및 디글리세리드는 끈적고 점착한 액체에서 지방과 같은 일관성으로 수액성 고체까지 다양한 모양으로 나타납니다.그 제조에 사용되는 기름이나 지방의 요오드 값에 따라식용유, 지방 또는 지방을 형성하는 지방산의 부분 글리세리드가 다이아세틸 타타릭 안하이드와 반응하는 산물이다.다이아세틸 타타로일 에스테르는 모든 비율로 기름과 지방과 혼합됩니다.그들은 대부분의 일반적인 지방 용매, 메탄올 및 에틸 아세테트에 용해되지만 다른 알코올, 아세트산 및 물에 용해되지 않습니다.그들은 물에 분산되며 수분분해에 저항하며 적당한 기간 동안물 속의 3% 분산의 PH는 2에서 3 사이입니다.
사양:
| 항목 | 단위 | 사양 | |
| 1 | 외모 | ∙ | 아세트산 냄새가 나는 밝은 노란색 또는 젖색 흰색 사방 구슬 |
| 2 | 발화 잔류 | % | ≤ 0.5 |
| 3 | 아세트산 총 | % | 8-32 |
| 4 | 전체 글리세린 | % | 11-28 |
| 5 | 산성 값 | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | 비누화 값 | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | 납 | mg/kg | ≤ 2 |
적용
| 적용 범위 | 기능 | 권장 복용량 |
| 치즈 | 실크 같은 느낌을 향상시키고, 절단 균일성을 향상시킵니다. | 00.2%~0.5% |
| 산성 수정 된 우유 음료 | 좋은 산성 저항력으로 지방 에뮬러션을 촉진하고 단백질 함유를 방지하고 라미네이션을 방지합니다. | 00.05%-0.10%, 일반적으로 SMG 및 DMG와 함께 사용됩니다. |
| 발효된 우유 음료 | 낮은 PH 값 하에서 좋은 에뮬러션으로, 에뮬러션 안정성을 향상 | 00.1%~0.2%로, 일반적으로 DMG와 함께 사용된다. |
| 크림 | 에뮬레이션 안정성 향상 | 0.3%~0.5%, 일반적으로 SSL 및 PGE와 함께 사용됩니다. |
| 기름 | 지방 결정의 질서를 개선하고, 에뮬레이션 안정성을 향상시키고, 공기 보유 능력을 향상시킵니다. | 00.2%~0.5% |
| 빵 개선제 | 빵 조각 구조를 개선하고, 반죽을 부드럽게하고, 발효 된 반죽의 공기 보유 능력을 향상시키고, 빵 부피를 늘리고 탄력을 향상시킵니다. | 0반죽의 0.2%~0.3% |
| 차가운 음료 (얼음 제외) | 환기 능력을 향상시키고 지방 분포를 촉진합니다. | 00.2%~0.3% |
| 과자 제조 | 지방과 설탕이 균등하게 섞여서 반짝이는 표면을 얻을 수 있도록 도와줍니다. | 1%~5% |
| 밀가루 제품 | 글루텐을 개선하고, 요리할 때 흐릿한 상황을 줄입니다. | 00.3%~1.0% |
| 식물성 음료 | 안정적인 에뮬션 효과를 제공합니다. | 00.1%~0.2% |
| 단백질 음료 | 우유 지방의 발효를 촉진하고 부드러운 입 감각을 제공합니다. | 00.1%~0.2% |
담당자: Mr. Ben Yiu
전화 번호: 86-20-81216836-304
팩스: 86-20-81216625
