E475 수용성 유화제

 복용량:
1) 빵: 0.3~0.5% 가량의 밀가루를 지방에 넣거나 밀가루로 섞기 전.
2) 케이크: 55°C~65°C에서 지방과 기름의 무게 0.3%~0.5% 그리고 다른 물질과 섞어.
3) 케이크 에뮬러레이터: 전체의 3% ~ 20%, 고체 형태로 다른 에뮬러레이터와 혼합하거나 필요에 따라 다른 에뮬러레이터로 소르비톨으로 녹입니다.
4) 윗부분: 전체 재료의 0.4%~0.8%, 55°C~65°C에서 지방과 기름으로 녹입니다.
5) 유제품이 아닌 크림: 전체 재료의 1.0%~1.5%, 55°C~65°C에서 지방과 기름으로 녹여 다른 용도에 따라.
6) 우유 음용: 55°C 이상 전체 제품의 0.12~0.15%를 섞어 동질화합니다.

7) 단백질 음료: 55°C 이상 전체 제품의 0.05%~0.15%를 섞어 동질화합니다.
8) 아이스크림: 전체 제품의 0.2-0.3%, 55°C~65°C에서 지방과 기름으로 녹여, 다른 버터, 지방과 기름 또는 마가린에 적용됩니다.
9) 마가린, 단축: 55°C~65°C의 지방과 기름의 무게 0.3%~0.5%, 다른 용도에 따라

10) 제조품: 55°C~65°C에서 1.5%~2%의 지방과 기름.
11) 색소: 색소와 함께 분산 단계로, 다른 방법으로 1.0-1.5%의 기름,
 
•빵 만들 때

• 빵 조각 의 부드러움 을 향상 시킨다.

• 부피를 늘리십시오.

• 얇고 균일 한 덩어리 구조 를 확보 한다.
 
 
•케이크 만들 때

• 부피를 늘리십시오.

• 질감 개선

•케이크 에뮬레이터를 만들 때

• DMG를 물로 α- 결정 단혈당으로 조절합니다.

• 수분 용해성 증가

• 굽기 부풀이율을 높일 수 있습니다.

• 페이스트의 질감을 조절합니다.

•화살표가 만들어질 때

• 거품 비율을 높여

• 채찍질 시간을 단축

•유제품이 아닌 크림프라인을 만들 때

• 더 균일한 지방 분포 분포를 제공합니다.

• 백화 효과 향상

• 물에 잘 녹여

•마가린 제조 / 단축

• 오일 크리스탈 조절

• 단단한 물체를 늘려라.

• 마가린의 빛, 질감 같은 외모를 조정합니다.

• 마가린 내의 물 분산을 방지합니다.

• 사용 중 채찍질 시간을 단축합니다.

•아이스크림 만들 때

• 큰 얼음 결정의 형성을 피하십시오.

• 입 의 감각 을 향상 시키는 것

• 크림 같은 질감을 제공합니다.

• 안정성 향상
 

•과자를 만들 때

• 점착성 및 설탕 결정화 감소

• 식습관 의 질 을 향상 시킬 수 있다.

•피그먼트 제조

• 기름이 물에 녹는 색소를 개선합니다.