회사 소식 불포화 단과 디글리세리드

불포화 모노 및 디글리세라이드

불포화 모노 및 디글리세리드, 지방산 에스테르의 한 종류는 글리세롤 에스테르에 속합니다. 잘 선택 된 불포화 원료와 글리세린으로 인해뛰어난 수분분산성은 특징적인 기능입니다.이 효과는 식품 가공 과정에서 이 유형의 발효제의 사용의 효율성을 향상시키는 데 유리합니다. 이 발효제는 일반적으로 고구마 개선, 아이스크림,마가린 및 다른 필드그것은 주로 다음과 같은 특성으로 인해 위의 분야에서 우수한 효과 성능을 제공합니다.

1수분분산성

고 녹는점으로 물 위에 떠있는 일반적인 발효제는 특히 차가운 물이나 지방이 없는 상태에서 잘 섞기 어렵다.불포화 단과 디글리세리드는 물에 젖어 분산될 수 있습니다.특히 감자 밀가루 진압 칩과 빵 개선제에서 활발한 역할을 합니다.

권장되는 추가 양은:

감자 밀가루로 추출 된 칩: 감자 밀가루의 무게 1.5-2.5%.

빵 개선제: 필요에 따라 안정제와 섞거나 0.2-0.5% 가량의 밀가루에 첨가합니다.

권장 모델:HI10、HI20

2에뮬레이션 효과

기존의 모노 및 디글리세리드와 비교하면 불포화 모노 및 디글리세리드는 더 낮은 녹는점을 가지고 있으며 가열되면 액체 지방에 더 잘 녹습니다.지방 분포와 안정화를 효과적으로 제어 할 수 있습니다..

대표적인 응용 예로는 아이스크림 녹기 저항성 향상, 마가린의 에뮬션 안정화 및 외관의 변화입니다.

권장되는 추가 양은:

아이스크림: 0.2-0.5%

마가린: 0.2-0.3%

권장 모델:

아이스크림의 경우 HI20,GMS7020

마가린에 대해

3노화 방지 효과

불포화 모노 및 디글리세리드,수분과 스타크 결합 정도를 향상시키는 데 좋은,효율적으로 보관 기간 동안 베이커리 제품의 부드러움을 향상또한, 불포화 모노 및 디글리세라이드는 또한 정제 및 기름 입자의 균일 분포를 촉진, 그것은 덩어리 반죽의 폼 및 핸딩 성능에 유익합니다.

권장되는 추가 양은:

0밀가루의 무게 0.2~0.5%

권장 모델:HI10