회사 소식 파스타 제조에서 증류 된 단글리세리드의 역할

분자 증류 된 단글리세리드는 파스타 제품의 주요 첨가물로서 다양하고 중요합니다.그러나 또한 표면 긴장을 낮추는 특성을 가지고 있습니다.또한 단백질, 지방 및 식품 재료의 다른 성분과 단단히 결합 할 수 있으며 우수한 발효 효과를 발휘합니다.

빵 구기:분자적으로 증류된 모노글리세리드를 첨가함으로써 빵의 내부 구조가 최적화되어 더 푹신하고 맛있게 됩니다.가혹화 속도를 줄이고 유통 수명을 연장하는 동시에첨가해야 할 적절한 양은 밀가루의 0.3%에서 0.8%입니다.

케이크 굽기:이 첨가물은 케이크 만드는 데 탁월합니다. 케이크의 부피를 크게 증가시키고 섬세함과 질감을 향상시키고 유효기간을 효과적으로 연장 할 수 있습니다.지방과 기름의 첨가물 비율을 3%에서 10% 사이로 조절하는 것이 좋습니다..

쿠키 제조의 혁신:분자 분비 된 단글리세리드가 추가되면 쿠키가 부드럽게 만들어지고, 완제품의 脆度을 크게 향상시키고, 기름과 지방의 침투를 효과적으로 방지합니다.그리고 동시에 반죽의 부드러운 방출을 촉진최적의 추가 수준은 지방의 1.5%에서 2%입니다.

파스타 제품:인스턴트 누들, 헝깅 누들 및 기타 파스타 생산에서이 성분은 운영 효율성을 크게 향상시키고 기름과 지방의 흡수율을 줄일 수 있습니다.그리고 요리 과정에서 영양소 손실을 줄입니다.권장 첨가물의 양은 밀가루의 0.1% ~ 0.2%입니다.

펌프 식품 가공:부풀린 식품의 경우 분자 분비된 단글리세리드를 첨가하면 생산 과정을 최적화 할 뿐만 아니라그러나 또한 제품의 팽창 정도와 포러스성 균일성을 크게 향상시키고 제품의 경화 과정을 느리게합니다.또한 추가되는 권장량은 밀가루의 0.1%에서 0.2%입니다.