E471 우유 음료 및 단백질 음료용 식품용 단위 및 디글리세라이드 수분 용해 에뮬레이터

응용 프로그램:

• 모노 및 디글리세라이드는 우유 음료, 단백질 음료, 아이스크림, 케이크 젤, 마가린, 비 유제품 크림에 사용됩니다.

• 특히 55°C 이상의 물에 녹는 물에 녹는 에뮬션에 적용됩니다.

•복용량:

1) 우유 음용: 55°C 이상 전체 제품의 0.12~0.15%가 섞여서 균일합니다.

2) 단백질 음료: 55°C 이상 전체 제품의 0.05%~0.15%를 섞어 동질화합니다.

3) 아이스크림: 전체 제품의 0.2-0.3%, 55°C 이상 물, 다른 버터, 지방 및 기름 또는 마가린에 노출됩니다.

4) 케이크 젤: 전체 제품의 10%~20%

5) 마가린: 58°C~65°C의 지방과 기름 중 0.3%~0.5%, 다른 용도에 따라

6) 유제품이 아닌 크림: 전체 재료의 1.0%~1.5%, 58°C 이상 지방과 기름으로 녹여 다른 용도에 따라.

•우유를 마실 때단백질 음료

• 우유 지방에 에뮬션 효과를 제공합니다.

• 겹쳐지는 것 과 침착 되는 것 을 방지 한다.

• 입 이 부드럽게 느껴지도록 한다

•아이스크림 만들 때

• 부피 를 증가 시키고, 부풀어오르는 속도 를 증가 시키고

• 채찍질 시간을 단축

• 두꺼운 얼음 결정을 방지합니다.

• 입 의 감각 을 향상 시키는 것

• 크림 같은 질감을 제공합니다.

• 형태 유지 를 향상 시킨다.

•케이크 젤을 만들 때

• α- 결정 단글리세리드를 조절합니다.

• 굽기 부풀이율을 높일 수 있습니다.

• 페이스트의 질감을 조절합니다.

•마가린을 만들 때

• 오일 크리스탈 조절

• 물 분산 을 방지 한다.

•유제품이 아닌 크림프라인을 만들 때

• 더 균일한 지방 분포 분포를 제공합니다.

• 백화 효과 향상

• 물에 잘 녹여

• 화이트크림의 부피를 늘리십시오.

• 채찍질 시간 을 단축 한다.