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갓 구운 빵은 솜털처럼 하얀 눈이 덮인 듯, 오레오 부스러기가 뿌려져 마치 설탕 눈이 내린 듯합니다. 캐러멜색 껍질은 따뜻하게 빛나며, 마치 작은 디저트 테이블을 손에 든 듯한 느낌을 줍니다! 자세히보기
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오늘날 급속한 식품 시장에서, 베이커리 제품, 특히 장기 보관 빵, 그리고 아이스크림과 같은 냉동 디저트는 많은 기술적 과제와 시장 압력에 직면합니다.오래 살 수 있는 빵은 수분 손실과 밀가루 노화로 인해 종종 단단하고 거칠지만이 맥락에서, 새로운 유형의 식품 첨가물로서, 물에 분산된 모노글리세리드는이러한 문제를 해결하는 새로운 방법을 제공. 물 에 분산 된 단혈당: 과학적 비율 과 탁월 한 특성 의 완벽한 조합 물에 분산된 단글리세리드는 포화 및 불포화 단글리세리드의 신중한 조합으로 합리적인 분자 구조뿐만 아니라 훌륭한 응용 성능... 자세히보기
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신선하게 구운 칸토니안 파인애플 떡은 카라멜 빛깔을 띠고 있습니다. 손가락 끝이 脆脆한 껍질에 닿을 때,크리시피 껍질은 균열로 덮여 있습니다.씹을 때, 먼저 튀는 것, 혀 끝에서 튀는 것, 부드럽고 푹신한 빵, 희미한 치즈 향,달콤하지만 껍질이 썩지 않습니다.파인애플 빵에는 파인애플이 없지만 치즈는 있어요 ... 자세히보기
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MASSON 그룹의 자회사인 광동 칠락취 식품 기술 유한 회사는 5월 19일부터 22일까지 국가 컨벤션 및 전시 센터에서 개최된 제27회 국제 제빵 박람회에 놀라운 모습으로 등장했습니다. 복합 페이스트리 유화제 및 대규모 식품 소포제, 분자 증류 모노글리세리드, 인스턴트 케이크 유화제의 선구자로서 칠락취는 혁신적인 "잉구" 브랜드 시리즈를 선보이며 글로벌 제빵 산업에서의 리더십을 강화했습니다. 기업 및 기술 하이라이트 유산 및 혁신: 수십 년의 전문 지식을 바탕으로 칠락취는 광동 제빵 혁신 개발 엔지니어링 기술 연구 센터를 운영하며 ... 자세히보기
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1행동 원칙 빵 개선제는 많은 재료의 시너지 효과를 통해 빵의 품질을 향상시킵니다. 그것은 글루텐의 강도와 강도를 향상시킬 수 있습니다.그래서 반죽은 발효와 구리 과정에서 기체를 더 잘 유지할 수 있습니다., 따라서 빵의 부피를 증가 시키고, 반죽의 pH 값을 조정하여 효모의 성장 환경에 더 적합한 환경을 제공하고 발효를 촉진합니다.그것은 또한 반죽의 물 흡수를 향상시킬 수 있습니다, 빵의 부드러움을 높이고 빵의 노화를 늦추고 맛을 유지하도록 돕습니다. 2주요 성분 효소: 예를 들어 아밀라제와 프로테아제. 아밀라제는 스타일을 설탕으... 자세히보기
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모노글리세리드의 역할, 널리 사용되는 에뮬레이터 중 하나로서, 모노글리세리드는 케이크 품질 향상에 중요한 역할을 합니다: 결정화 조절: 지방과 기름의 결정화를 제어하고 개선하고 맛을 향상시킬 수 있습니다. 2면적 긴장 감소: 양반성으로 인해 베이커리 제품의 구성 요소 간의 친밀도가 증가하고 인터페이스 긴장도 감소합니다. 3복합성 스타이크: 더 나은 고기 구조를 얻기 위해 복합성 스타이크, 음식의 부피를 증가, 노화 방지, 신선성 보존. 4이 원료의 단백질과 지방과 합성하여 식품의 구조와 리올로기적 특성을 개선하고 반죽의 강도를 높일 ... 자세히보기
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사랑하는 베이킹 애호가들 제9회 중국 국제 베이킹 가을 전시회가 성공적으로 마무리되면서, 우리는 이미 다음 모임을 기대하고 있습니다. 우리는 다음해 5월 열 번째 중국 국제 베이킹 가을 전시회에 참석할 것을 기쁘게 알려드립니다.이것은 최신 베이킹 기술을 보여주는 훌륭한 플랫폼이 될 것입니다., 제품 및 트렌드 날짜:2025년 5월 [특정 날짜가 발표될 예정] 위치:[TBD] 주요 내용: • 국제 브랜드와 지역 혁신의 융합 • 업계 지도자 들 의 최첨단 발표 • 실습 워크샵 및 상호 작용 경험 • 풍부한 제품 표시 및 혁신적인 기술 ... 자세히보기
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