ISO FSSC 정결한 할랄 증명서를 가진 PGE 폴리글리세롤 에스테르 E475 수용성 유화제

 복용량 :
1) 식빵 : 밀가루 중량의 0.3~0.5%를 유지분에 넣고 휘핑하거나 가루 형태로 밀가루와 섞는다.
2) 케이크: 55℃-65℃에서 유지 중량의 0.3%-0.5%를 첨가한 후 다른 재료와 혼합한다.
3) 케이크형 유화제 : 총량의 3~20%, 필요에 따라 다른 유화제와 고체상태로 혼합하거나 소르비톨에 녹여서 다른 유화제와 함께 사용한다.
4) 휘핑 토핑: 전체 재료의 0.4%-0.8%, 55℃-65℃에서 유지와 녹입니다.
5) 비 유제품 크리머: 총 재료의 1.0%-1.5%, 55℃-65℃에서 유지와 함께 녹이며 다른 목적에 따라 달라질 수 있습니다.
6) 우유 음용: 교반 및 균질화로 55℃ 이상의 전체 제품의 0.12%-0.15%.

7) 단백질 음료: 교반 및 균질성으로 55℃ 이상의 전체 제품의 0.05%-0.15%.
8) 아이스크림: 총 제품의 0.2-0.3%, 55℃-65℃에서 유지와 녹이고 버터, 유지 또는 마가린에 따라 다릅니다.
9) 마가린, 쇼트닝: 55℃-65℃에서 유지 중량의 0.3%-0.5%, 다른 목적에 따라 달라질 수 있습니다.

10) 제과: 55℃-65℃에서 유지의 1.5%-2%.
11) 안료: 안료와 분산상으로, 다른 방식으로 1.0-1.5%의 오일,
 
• 빵을 만들 때

• 부스러기 부드러움을 개선합니다.

• 볼륨을 확대합니다.

• 미세하고 균일한 부스러기 구조를 제공합니다.
 
 
• 케이크를 만들 때

• 볼륨을 확대합니다.

• 질감을 개선합니다.

• 케이크 유화제를 만들 때

• DMG를 물로 α-결정 모노글리세리드로 조정합니다.

• 수용성 증가;

• 베이킹 팽창률을 높입니다.

• 페이스트의 질감을 제어합니다.

• 휘핑 토핑을 만들 때

• 거품 비율을 높입니다.

• 휘핑 시간을 단축합니다.

• 비유제품 크리머를 만들 때

• 보다 균일한 지방구 크기 분포를 제공합니다.

• 개선된 미백 효과;

• 물에 잘 녹입니다.

• 마가린/쇼트닝을 만들 때

• 오일 크리스탈을 조정합니다.

• 단단한 물체를 늘립니다.

• 광택, 질감과 같은 마가린 모양을 조정합니다.

• 마가린에 수분이 분산되는 것을 방지합니다.

• 휘핑 시간을 단축합니다.

• 아이스크림 만들때

• 큰 얼음 결정을 형성하지 마십시오.

• 입안의 느낌을 개선합니다.

• 크림 같은 질감을 제공합니다.

• 안정화를 개선합니다.
 

• 과자를 만들 때

• 끈적임과 설탕 결정화를 줄입니다.

• 식사의 질을 향상시킵니다.

• 안료를 만들 때

• 지용성인 안료가 물에 분산되도록 개선합니다.