2. 아밀로오스와 상호작용하여 식품의 노화를 지연시키고 예방합니다.
3. 크림에 사용할 수 있어 부드럽고 섬세한 제품을 연출할 수 있습니다.
4. 버터 및 농축버터에 사용하여 기름이 새는 것을 방지하고 안정성을 향상시킨다.
5. 설탕, 시럽 및 향신료에도 사용할 수 있습니다.
제품 상세 정보:
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EU 번호: | E472(e) | 색상: | 흰색에서 노란색으로 |
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모습: | 왁스 고체 | 등급: | 식품 학년 |
자격증: | 코셔/할랄/ISO/HACCP | 유통 기한: | 2 년 |
원래 장소: | 중국 광저우 | 수용성: | 녹는 |
하이 라이트: | DATEM 디아세틸 타르타르산 에스테르,E472 디아세틸 타르타르산 에스테르,DATEM e472e 유화제 |
다템강력한 유화, 분산 및 노화 방지 효과가 있으며 우수한 유화제 및 분산제입니다.그것은 반죽의 탄력성, 인성 및 가스 보유 특성을 효과적으로 향상시키고 반죽 약점의 정도를 줄일 수 있습니다.빵과 찐빵의 부피를 늘리고 구조를 개선합니다.설탕, 시럽 및 향신료에도 사용할 수 있습니다.
모노 및 디글리세리드의 디아세틸주석산 에스테르(DATEM)
적용 범위 | 기능 | 권장 복용량 |
치즈 | 부드러운 느낌을 향상시키고 절단 균일성을 향상시킵니다. | 0.2%-0.5% |
산성 수정 우유 음료 | 우수한 내산성으로 지방 유화 촉진, 단백질 응집 방지 및 적층 방지 | 0.05%-0.10%, 일반적으로 SMG 및 DMG와 함께 사용 |
발효유 음료 | 낮은 PH 값에서 좋은 유화로 유화 안정성 향상 | 0.1%-0.2%, 일반적으로 DMG와 함께 사용 |
크림 | 유화 안정성 향상 | 0.3%-0.5%, 일반적으로 SSL 및 PGE와 함께 사용 |
유지 | 지방 결정을 순서대로 두는 데 도움이되고 유화 안정성이 향상되고 공기 보유력이 향상됩니다. | 0.2%-0.5% |
빵 개량제 | 빵 부스러기 구조 개선, 부스러기 연화, 발효 반죽의 공기 유지 능력 향상, 빵 부피 확대 및 탄력 개선 | 반죽의 0.2%-0.3% |
차가운 음료(얼음 제외) | 통기 능력 향상, 지방 확산을 고르게 촉진 | 0.2%-0.3% |
당제 | 지방과 설탕이 고르게 섞이도록 도와주고 광택 있는 표면을 얻습니다. | 1%-5% |
밀가루 제품 | 글루텐 개선, 조리 시 탁한 상황 감소 | 0.3%-1.0% |
야채 음료 | 안정적인 에멀젼 효과 제공 | 0.1%-0.2% |
단백질 음료 | 유지방의 유화 촉진, 부드러운 입 맛 제공 | 0.1%-0.2% |
*포장환경
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